Италиански меренг за целувки или белтъчен блат за торта с глюкоза

Белтъците се разбиват. На части се добавя захарта и сместа се разбива до получаване на пухкав сняг.

Глюкозата, 100 грама от захарта и водата се разбъркват. Сместа се загрява на котлона до разтапяне на захарта. Сиропът се вари на тих огън, докато стигне температура около 145 градуса или стане с карамелен цвят.

Същевременно белтъците се разбиват на сняг с 25 грама захар и зърната на шушулката ванилия.

При непрекъснато разбиване се налива сиропът. След това се разбива още около 10 минути. Трябва да се получи гъста пухкава смес.

В тава върху хартия за печене се шприцоват целувките. Слагат се на фурна на 100 градуса и се пекат около 1 час.