Рибена чорба (супа) от черен амур по Търновски

Главата на рибата черен амур се почиства и се измива добре. Вари се в подсолена вода, след което се обезкостява. Бульонът се прецежда.

В него се слагат нарязаните лук, моркови и целина. Зеленчуците се оставят да се варят и малко преди да са готови, рибата се връща в тенджерата. Супата се подправя с девесил, мащерка, риган, босилек, черен пипер и сол на вкус.

Оставя се да поври още няколко минути до готовност. Поднася се с резен лимон.