Пълнени питки със сирене, маслини и сушени домати

Брашното се пресява и в средата му се прави кладенче. Поръсва се със сол. В затопленото прясно мляко се разтваря маята заедно със захарта и две лъжици брашно. Оставя се да се активира за 10 минути, след което се слага в брашното заедно с яйцата, прясното мляко, газираната вода и олиото. Омесва се меко тесто и се оставят да втасат за 40 минути.

Приготвя се плънката, като сиренето и сушените домати се нарязват на дребни кубчета. Маслините се обезкостяват и също се накълцват. Продуктите се смесват и се добавят зехтин и риган.

Втасалото тесто се размесва още веднъж и се разделя на около 14 части. Всяка се разтегля с ръце и в центъра се слага по 1 лъжица от плънката. Оформят се топчета и се нареждат едно до друго в тава, покрита с хартия за печене. Оставят се да втасат за още 20 минути.

Питките се намазват с разбит жълтък и малко вода. Поръсват се с риган и семена по избор. Пекат се около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна.