Пълнен домат със сирене рикота, маслинена паста, аншоа, чесън и магданоз

Доматът се попарва за няколко секунди във вряща вода и веднага се охлажда в студена. Обелва се и му се отрязва капачето. Доматът се издълбава с лъжица. Рикотата се намачква с вилица и се подправя със ситно нарязан магданоз, нарязана аншоа, чесън, люта чушка, настъргана кора от лимона, розмарин, мащерка и риган. Половината домат се пълни с него, върху него се слага маслинена паста. Пълненето завърша с още един пласт рикота.