Телешки медальони увити в бекон с картофено пюре с манатарки и сос от синьо сирене

Картофите се обелват и се нарязват. Слагат се в тенджера в гореща и подсолена вода и се оставят да се сварят. След това се отцеждат и се намачкват на пюре заедно с прясното мляко и половината масло.

Манатарките се нарязват на едро и се запържват в загрято масло до златист загар. След това се добавят към картофеното пюре.

Натрошава се синьото сирене и се подправя с изцедения сок от лимона. Пасира се до хомогенност. Наливат се още около 40 милилитра прясно мляко.

Телешките медальони се почистват и се подсушават. Увиват се в тънки ленти бекон и се прикрепят с клечки за зъби. Месото се запечатва за около три минути на страна на загрят грил тиган.

След това се прехвърля в тава и отгоре се нареждат парченца масло. Запичат се за около 5 минути на 180 градуса.

Ястието се сервира, като на порции се слага канапе от картофено пюре. Отгоре се слагат телешките медальони и се поливат със соса от синьо сирене.