Сладко / мармалад от червен лук

Лукът се нарязва на половинки и след това на тънки резени. Чесънът също се нарязва.

Маслото и олиото се загряват на висока температура и се добавят зеленчуците. Разбъркват се, докато се покрият отвсякъде с мазнина. Подправят се със захар, чили, черен пипер сол и мащерка. Объркват се още един път и температурата на котлона се намалява.

Зеленчуците са остават задушават за около 40 минути, като периодично се разбъркват. Когато лукът омекне, се наливат червено вино, червено вино порто и червен винен оцет. Сместа се разбърква и се оставя за още около 25 минути на котлона.

Сладкото е готово, когато течността се редуцира и дървена лъжица остави следа по дъното съда. Оставя се да се охлади и след това се разпределя в стерилизирани буркани.

Мармаладът от лук се съхранява в хладилник до 3 месеца.