Домашни сладки френски макарон с малини и маскарпоне

Две големи тави се покриват с хартия за печене. Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват два пъти. В голяма суха купа се разбиват белтъците до получаване на пяна. След това се добавят сол и крем от зъбен камък. На части се добавя захарта, докато сместа се разбива с миксер. Накрая се слага червена сладкарска боичка и белтъците продължават да се разбиват на ниска скорост, докато се образува твърди върхове.

Пресетите и смесени бадемово брашно и пудра захар се добавят към меренга и се разбъркват внимателно, за да не спаднат белтъците. Тестото се прехвърля в сладкарски пош с кръгъл накрайник.

Върху хартията за печене се оформят кръгчета с големи около 3 сантиметра и на разстояние около 2.5 сантиметра едно от друго. Тавата се потупва няколко пъти по плота, за да излезе излишният въздух.

Макароните се оставят да престоят така за поне 15 минути. Когато макароните се докоснат с пръст, тестото не трябва да залепва. Тогава са готови за печене. Макароните се пекат около 18 20 минути в загрята фурна на 150 градуса. Ако започват да загарят отгоре върху тях се слага още една тава, която да попречи на лъчите.

Готовите макарони се оставят да се охладят за поне 10 минути. След това се прехвърлят върху метална решетка и се оставят да изстинат напълно.

Маскарпонето се разбива с миксер, за да се получи пухкав крем. По желание се подслажда с пудра захар. Половината кръгчета макарони се шприцоват със сместа, подреждат се и няколко малини, а отгоре се залепва друго кръгче. Притискат си леко, така че пълнежът да се разпредели навсякъде.

Готовите макарони се оставят в подходяща кутия и се затварят. Оставят се в хладилник за поне 24 часа преди да се сервират. След това се изважда от хладилника около половин час преди поднасяне.