Домашни сладки розови френски макарони
|
Продукти:
Рецепта:Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват. Белтъците се разбиват с миксер на средна скорост, докато повърхността на белтъците се покрие с малки мехурчета. Добавя се щипка зъбен камък и разбиването продължава. След това се слага захарта и сместа се разбива за още 30 секунди. Сега се слага розова или червена сладкарска боичка. Сместа продължава да се разбива, докато се образуват твърди и Лъскави върхове. Сухите съставки и се слагат в сместа и се разбърква с шпатула. Сместа е готова, когато шпатулата се вдигне и тестото стои стегнато. Прехвърля се в пош със среден кръгъл накрайник. Тава се покрива с хартия за печене и се оформят макароните около с големина около 3 см и на разстояние едно от друго около 2 см. Тавите се удрят няколко пъти в плота, за да се освободят макароните от въздушните мехурчета. След това всички останали въздушни мехурчета, които излизат на повърхността се премахват клечки за зъби. Макароните се оставят настрана за 30 минути. След това се пекат в загрята фурна на 150 градуса на средната решетка на фурната за около 15 минути. След това макароните се изважда от фурната и се оставят в тавата за около 15 минути. Чак тогава се изваждат от тавата и се оставят настрана да изстинат напълно. През това време се приготвя масленият крем за пълнежа. Маслото се разбива на средна скорост с миксера. Добавят се екстракт от ванилия, сол и на части при непрекъснато разбиване се слага пудрата захар. Накрая се добавя течната сметана и сместа се разбива на ниска скорост. Ако глазурата е твърде рядка, се добавя още пудра захар - около една лъжица, ако е прекалено гъста се добавя още една лъжица сметана. Кремът се прехвърля в пош с малък кръгъл накрайник. Върху едната половина от макароните се разпределя от приготвената глазура и внимателно отгоре се слага друга половинка. Готовите макарони се слагат в херметически затворен съд и се оставят за 1 нощ в хладилника. След това, преди да се сервират, се оставят да се затоплят на стайна температура. |
