Английски палачинки (crumpets)

Захарта и маята се разтварят в топлото прясно мляко и се оставят настрана за 10 минути. В голяма купа се смесват брашното и солта. Добавя се маята и се бърка, докато се образува гъсто тесто.

Ако се използва миксер, се слага подходяща приставка за тесто и сместа се разбива за около 3 минути. Тестото се покрива с фолио и се оставя на топло място за поне един час да втаса.

Содата за хляб се разтваря в топлата вода и се добавя към тестото. Отново се омесва, покрива се и се оставя на топло за още 30 минути. След тези 30 минути тестото трябва да е на мехурчета.

Тиган се намазва с олио и се загрявам. В средата се слага метален ринг или подходяща форма, където да се изпекат английските палачинки. След като рингът е нагрят, в него се разпределя от тестото, като се пълни малко повече от половината.

Палачинките се пекат приблизително около 10 минути. Когато и горната повърхност е готова и палачинката е на дупчици, а долната част е златиста, са готови. Тогава рингът се маха и палачинките се обръщат, за да се запекат и от другата страна за още 1-2 минути.

По този начин се приготвят всички кръмпети. Сервират се веднага, докато са още топли с масло, конфитюр, кленов сироп или мед.