Катми с прясно мляко и прясна мая

Маята се претрива със захарта. След това се разтваря във водата. Прибавят се брашното и солта. Забърква се тесто с гъстотата на боза и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.

Сгорещен тиган се намазва със смес от разбит жълтък и масло. с черпак се изсипва от сместа и катмата се изпича от двете страни до порозовяване. След това се прехвърля в чиния и се намазва с масло.

По този начин се приготвят всички катми. Сервират се със сладко по избор, в случая – със сладко от кайсии.