Вкусни катми с прясно мляко и мая и плънка от сирене, кашкавал и джоджен

Маята (3 г) се разтваря заедно със солта (1 щип.) и захарта (1 щип.) в малко топла вода или топло прясно мляко. Оставя се на топло да удвои обема си. Яйцата (4 бр) се разбиват на пяна. Към нея се добавят разтворената мая и джодженът. Всичко се разбърква. Прибавя се брашното (1/2 кг) на малки порции при непрекъснато разбъркване. Тестото трябва да бъде малко по-гъсто от боза. Добавя се настърганото сирене (100 г) и отново се разбърква. Катмите се пекат на сач или тиган с незалепващо покритие, намаслен и предварително нагорещен. Всяка опечена катма се намазва с масло, поръсва се с настърган кашкавал и се прегъва на две по средата или се завива на руло.