Класически крем ванилия за торта

В тенджера се наливат 800 мл от прясното мляко и се добавя захарта. Семенцата от шушулката ванилия се отделят и се слагат в прясното мляко. Оставя се да заври.

През това време останалото прясно мляко се разбива с яйцата и брашното.

Когато млякото е завряло, се сваля от огъня и на тънка струя, при непрекъснато бъркане, се налива яйчената смес. Отново се връща на котлона и се бърка непрекъснато до появата на мехури.

Докато кремът е още горещ, се слага маслото и се разбърква, докато се разтопи.

Кремът може да се използва както за торти, така и за еклери, пасти, петифури.