Задушен печен заек с чесън, лук арпаджик и розмарин в глинен гювеч на фурна

Заекът се кисне предварително във вода за няколко часа. Изчиства се от ципите и се нарязва на порции. Месото се запържва в олиото, докато промени цвета си. Прехвърля се в глинен гювеч или тава и се подправя със сол и черен пипер.

Лукът се нарязва, арпаджикът и скилидките чесън се обелват и доматите се обелват и нарязват на кубчета. Слагат се в гювеча. Налива се бирата и се поръсва сол и черен пипер. Добавят се стръкчета пресен розмарин.

Гювечът се захлупва и се пече на умерена фурна за около час и половина. Малко преди ястието да е готово, капакът се маха, за да се запече месото.