Яхния с бамя, картофи, зелен фасул и чушки в гювеч на фурна

Всички зеленчуци се почистват. Картофите се обелват и се нарязват на дребни кубчета. Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се и се оставя настрана за 20 минути, за да се отцеди от горчивия сок. След това се изплаква добре и се подсушава.

Зеленият фасул и бамята се почистват от дръжките. Половината олио се загрява и нарязаният лук и накълцания чесън се запържват, докато омекнат. Всички зеленчуци се слагат в голям гювеч.

Добавят се запържените лук и чесън и по желание могат да се сложат люти чушки. Доматеното пюре се размива в топла вода и се налива в гювеча. Добавя се останалото олио и подправките – чубрица, риган, червен пипер и сол.

Гювечът се похлупва с капака и отгоре се слага алуминиево фолио. Слага се във фурната и се включва на силна температура. Пече за около 50 минути. След това фолиото се маха и температурата на фурната се намалява. Гювечът се готви, докато течността се редуцира.