Печени пирожки на фурна с плънка от телешка кайма и картофено пюре

Брашното, захарта, маята и солта се слагат в купа и се разбъркват. В друга купа се разбиват яйцата със заквасената сметана. След това тази смес и половината от прясното мляко се добавят към брашното и тестото се бърка, докато леко се събере.

На части се добавя останалото прясно мляко. Когато тестото стане гладко и се събере на топка, се намазва и се прехвърля в купа. Покрива се с кухненска кърпа и се оставя да втаса на топло за около един час.

За да се приготви плънката в голям тиган се загрява зехтин на средно силен огън. Добавят се нарязаните лук и чесън и телешката кайма. Посолява се и месото се готви, докато се раздроби. Когато е готово, се прехвърля в купа и се разбърква с приготвеното картофено пюре.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тава се покрива с хартия за печене.

Втасалото тесто се разточва за размесва за 1-2 минути и се оформя на диск. Нарязва се на 12 триъгълника и всяко парче се оформя на топка. Взима се парче тесто и се сплесква с ръце. В центъра се постави от плънката и тестото се сгъва наполовина, като краищата се прищипват за да се запечатат, оформяйки полумесец.

По този начин се приготвят всички пирожки. Нареждат се в тавата и се намазват с разбит жълтък с малко вода. Пирожките се пекат около 20-25 минути или до апетитен златист загар.