Ричарели сладки - класически италиански десерт от Сиена

Белтъците се разбиват с лимоновия сок, докато се образуват твърди върхове. Бадемовото брашно се пресява заедно с пудра захар и бакпулвер. След това на няколко части се добавят към разбитите белтъци, като сместа се разбърква много внимателно с шпатула, така че да не спаднат белтъците.

Добавят се портокалова кора, ванилия, екстракт от бадем и сместа се разбърква, докато съставките се смесят. Тестото се разточва на топки, които се овалват с пудра захар.

Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и леко се сплескват. Оставят се на стайна температура за около един час.

Бисквитките се пекат около 20 минути в загрята фурна на 150 градуса. След това се оставят да се охладят върху метална решетка.