Ричарели – италиански бадемови бисквитки (сладки) с пудра захар от Сиена

Ричарели – италиански бадемови бисквитки (сладки) с пудра захар от Сиена - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Това е типичен десерт за сиенската кухня. Ричарели представляват меки бадемови бисквити, чийто произход датира от 14-ти век. Според популярна легенда те са кръстени на сиенския благородник Рикардето Дела Герардеска, който донесъл подобни арабски сладки в Сиена при завръщането си от кръстоносните походи. Тогава тези бисквитки били известни още като „marzapanetti alla Senese“ или „morzelletti“ и били приготвяни за пиршествата на тоскански кралски особи, тъй като бадемовата паста или марципанът са били ценни и скъпи продукти. Днес ароматните ричарели се приготвят както със сладки, така и с горчиви бадеми, захар и яйчен белтък. Често се овкусяват със захаросани портокалови кори и се поръсват с пудра захар. В Тоскана те са традиционно коледно лакомство.

Бадемите се смилат с 330 грама от захарта. Останалата захар се слага в тенджера и си налива водата. Сместа се разбърква и се оставя на слаб огън. Когато захарта се разтвори, се добавя към тестото и сместа се разбърква с дървена шпатула.

Добавят се пресятото брашно, 50 грама пудра захар и бакпулвер. Сместа отново се разбърква и се покрива с кухненска кърпа. Оставя се да почине поне за 12 часа. Фурната се загрява на 110 градуса.

Белтъците се разбиват с миксер, докато сместа придобие текстура на пяна. Постепенно се добавя останалата пудра захар и екстракт от бадем. Тестото се разбърква с шпатула и се добавят разбитите белтъци, като отново се бърка внимателно отдолу-нагоре, докато се смесят добре.

За да се получи хомогенна смес, тестото се омесва с ръце. След това се оформя, като трябва да се получи руло с диаметър около два сантиметра и половина. Тестото се прехвърля върху повърхност за поръсена с пудра захар и се нарязва на малки овали.

Тава се покрива с хартия за печене. Сладките се нареждат в тавата, като се оставя място между тях. Поръсват се с пудра захар и се оставя така за един час.

След това се изпичат за 10 минути на 110 градуса. Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат напълно преди да се поднесат.

Време за приготвяне:

60 минути

Коментирайте първи рецептата Ричарели – италиански бадемови бисквитки (сладки) с пудра захар от Сиена

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

26 г
Калории 113 кал6%
Калории от мазнини45 кал8%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини3г11%
Мазнини5г 39%
Наситени0г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,98.76г
Омега 3
Въглехидрати 15г52%
Фибри1.2г
Нишесте
Захари12г
Холестерол9мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А3мкг0%
B1 (Тиамин)0.023мг2%
B2 (Рибофлавин)0.09мг7%
B3 (Ниацианамид)0.39мг2%
B5 (Пантенол)0.07мг1%
B6 (Пиродоксин)0.015мг1%
B9 (Фолиева киселина)3мкг1%
B12 (Кобаламин)0.01мкг0%
C0мг0%
D0.03мкг0%
E (Токоферoл)2.67мг18%
K (Менадион)0.01мкг0%
Витамин Холин9.54мг2%
Калций27мг3%
Фосфор53мг8%
Желязо0.49мг4%
Натрий24мг2%
Магнезий28мг7%
Цинк0.38мг3%
Мед0.12мг13%
Манган0.267мг12%
Селен1.6мкг3%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 113 калoрии?

Тичане

0:09ч

Колело

0:13ч

Ски

0:14ч

Танци

0:17ч

Плуване

0:17ч

Фитнес

0:18ч

Велоергометър

0:20ч

Каланетика

0:23ч

Пазаруване

0:29ч

Ходене

0:29ч

Сек*

1:20ч

Отдих

1:55ч

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.