Бонет (Bonèt) – италиански шоколадов десерт / сладкиш с бисквити амарети

Бонет е традиционен италиански десерт, който може да бъде проследен от 13-ти век. Богат, кремообразен и мек, десертът се състои от бисквити амарети или лешникови бисквити, яйца, какао на прах, захар, мляко и ром. Цялата смес обикновено се полива с карамел преди сервиране. Името на ястието означава шапка , отнасяйки се до оригиналната форма на десерта (кръгла с дупка в средата). Също така някои казват, че може да се отнася и за факта, че bonèt е последното нещо, което се консумира за вечеря, както шапката е последното нещо, което човек слага на главата си преди да си тръгне.

Фурната се загрява на 170 градуса. Приготвя се карамел от захарта и около 8 супени лъжици вода, като се загряват внимателно в тенджера, докато захарта се разтвори напълно. След това температурата на котлона се увеличава и карамелът се готви, докато придобие златист цвят. Внимава се да не се загори.

Когато е готов, се разпределя в подходяща правоъгълна форма за сладкиши. Формата се накланя, така че цялата основа и част от страните да са покрити.

Прясното мляко и сметаната се наливат в тенджера и се оставят да къкрят. Добавят се кафето, какаото и нарязаният шоколад. Сместа се бърка, докато шоколадът се разтопи и след това веднага се сваля от котлона.

Яйцата и пудрата захар се разбиват с миксер до пухкава смес. Бавно се добавя от сместа със сметаната, като се сипва от високо, за да се охлади леко, докато се налива. След това се добавят ром и смлените на прах бисквити амарети. Всичко се разбърква много добре и сместа се изсипва в приготвената форма.

Формата се постави в тава, в която се налива гореща вода, колкото да достига една трета до половината от стените на формата. Десертът се пече един час в загрятата фурна.

Изважда се от водната баня и се оставя да изстине. Покрива се със стреч фолио се прибира в хладилника за поне 6 часа, за да стегне напълно. След това фолиото се маха и около краищата се прокарва нож, като десертът внимателно се обръща върху чиния. Декорира се с бисквитки по желание.