Салата с киноа и тиквички и лимонов дресинг с шамфъстък

Киноата и водата се слагат в малка тенджера и се подправят с щипка сол. Оставят се да заврат, след което котлонът се намалява. Киноата се оставя да къкри, докато омекне и водата се абсорбира, прехвърля се в купа и се оставя да изстине.

В дълбок тиган се загрява олио на средна температура. Нарязаните на кръгчета тиквички се слагат в тигана и се разбъркват периодично, докато омекнат и станат златисти на цвят. Слага се накълцан чесън и се подправят със сол и черен пипер. След около минутка, се свалят от котлона и се добавят към киноата.

Лукът се нарязва на ситно, шамфъстъкът също, кора на лимона се настъргва и продуктите се слагат купа. Добавяте накълцана мента и лимонов сок. Дресингът се подправя със сол и черен пипер и се добавя към салатата. Разбърква се и се сервира веднага.