Гръцки сладки (Калицуния) със сирене маскарпоне и канела

За да приготвите тестото за сладките със сирене (калицуния), добавете в голяма купа зехтина, захарта, киселото мляко и яйцата; разбъркайте добре, като използвате ръцете си, докато съставките се комбинират.

Изсипете портокаловия сок, лимоновата кора и ваниловия екстракт и разбъркайте отново. Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя постепенно към сместа. Омесете тестото с ръце, докато омекне. В зависимост от брашното, може да се наложи да използвате малко по-малко или повече брашно, отколкото изисква рецептата. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво. Оставете тестото да почине около 30 минути.

Междувременно пригответе плънката за калицунията. Намачкайте сиренето в голяма купа, добавете захарта, яйцата и канелата. Разбъркайте добре, докато съставките се комбинират.

Поставете тестото върху набрашнена повърхност. С помощта на точилка разточете тестото с дебелина около 0,3 см. С помощта на 10 см нож изрежете няколко кръга. Ако ви е трудно да разточите цялото тесто, разрежете го на две и разточете всяка половина отделно.

В центъра на всеки тестен кръг добавете по една лъжица от плънката и разстелете. Повдигнете ръба на тестото около сиренето и с пръсти прищипете краищата, за да издърпате тестото около сиренето, оставяйки центъра отворен, както е показано на снимката.

Загрейте фурната на 180-200 градуса. Поставете сладките със сирене в голяма тава, застлана с хартия за печене и оставете да почиват 20 минути.

В купа разбийте 1-2 яйца и 1 лъжица вода и намажете сладките. Поръсете с канела на прах и печете около 25 минути до златисто.