Пилешка паста с френски лук и карамелизиран лук

В дълбок тиган се загрява зехтин и нарязаният лук се задушава до омекване. Поръсва се със сол и черен пипер и при непрекъснато бъркане се запържва, докато се карамелизира. Изважда се и се оставя настрана. В тигана се загрява още зехтин.

Нарязаното на хапки пиле се поръсва със сол, черен пипер и чесън на прах и се готви, докато се запече от всички страни. Лукът се връща в тигана и се добавят телешкия бульон и пастата.

Ястието се оставя да заври. Котлонът се намаля и се готви, докато течността се абсорбира и пастата се свари. Добавят се сметаната, моцарелата и пармезана и пастата се разбърква. Сервира се, поръсена с допълнително пармезан.