Домашна торта с шам-фъстък с шоколадова глазура

Първо се приготвя глазурата с шоколадов ганаш, тъй като тя трябва да стегне. Нарязаният шоколад се слага в голяма термоустойчива купа. Течната сметана се слага в тенджера и се загрява на умерен огън, при непрекъснато разбъркване, докато едва започна да къкри. След това гореща сметана се изсипва върху начупения шоколад и купата се покрива с найлонова фолио. Оставя се да престои пет минути.

Ганашът се разбърква внимателно шпатула до гладкост. Добавя се размекнатото масло и отново се разбърква. Когато глазурата е с хомогенна и гладка консистенция, се покрива с фолио и се оставя в хладилника.

За приготвянето на блатовете, фурната се загрява на 180 градуса. Три еднакви кръгли форми се намазняват, набрашняват и се покриват с хартия за печене. В средна купа се разбъркват брашното, смлените шам фъстъци, бакпулвер и сол.

В друга купа с миксер се разбиват маслото и захарта, докато стане бледа и пухкава смес. Скоростта на миксера се намалява и едно по едно се добавят яйцата. Накрая се слага ванилията. Добавя се брашното, като се редува с прясното мляко. Когато тестото стане гладко и хомогенно, се разпределя във формите и блатовете се пекат около 35-40 минути или до суха клечка.

Изваждат се от фурната и се оставя да се охладят върху метални решетки за около 10 минути. Ако приготвяте блата в една форма, го оставете да изстине напълно, преди да го разрежете на по-тънки блатове.

Идва ред за сглобяването на тортата. Върху подходящ поднос се слага един блат и се намазва с 2/3 чаша от вече сгъстения ганаш. Отгоре се разпределят нарязани малини и накълцан шам фъстък. След това по същия начин се сглобяват и останалите блатове. Накрая цялата торта се намазва с останалия ганаш и се декорира със смлян шам фъстък и друга украса по желание. Тортата се оставя в хладилника, за да стегне глазурата.