Печено пиле със земни ябълки и лимони

Земните ябълки се обелват и нарязват на четвъртинки по дължина. Варят се в средно голям съд с вода и половината лимонов сок за 10 минути след кипване. Трябва да са меки, но не прекалено меки. Отцеждат се и охлаждат.

В голяма купа се смесват сварените земни ябълки, пилешките парчета, лукът шалот, чесънът, естрагонът, мащерката, лимоновите резени, шафранът, солта, пиперът, зехтинът и водата.

Сместа се разбърква добре. Покрива се и се оставя да маринова през нощта или поне за 2-3 часа.

Фурната се загрява до 220°C и пилето се пече 30 минути. След това се покрива и се пече още 15 минути.

Изважда се от фурната и се поръсва с останалия лимонов сок.