Печено пиле с лимон, чесън и пресни билки

Фурната се загрява на 200°C. Пилето се нарязва на порции и се поставя в голяма купа. Чесънът се обелва и се счуква. Листата на розмарина и мащерката се отделят от твърдите стъбла и се нарязват на ситно заедно с магданоза. Сокът от лимона се изстисква.

В отделна купа се смесват зехтинът, лимоновият сок, чесънът, розмаринът, мащерката, магданозът, солта и черният пипер. Получената марината се излива върху пилето и месото се намазва добре от всички страни. Оставя се да се маринова за 15 минути в хладилник.

Маринованите парчета пиле се подреждат в тава на един ред и се пекат 50–60 минути до златистокафява коричка. Готовността се проверява с кухненски термометър: в най-дебелата част на месото, без да се докосва кост, трябва да бъде достигната температура поне 74°C. При прекалено бързо зачервяване тавата се покрива хлабаво с алуминиево фолио.

Изпеченото пиле се поднася в голяма чиния. Киселото мляко се разбърква до гладкост и се сервира отделно като лек сос.