Грилован октопод с картофена дантела и аспержи

Пипалото октопод се почиства добре и се маринова в зехтин, накълцан чесън, лимонов сок, пушен пипер, сол и черен пипер. Оставя се да престои в хладилник поне 1 час.

Картофите се нарязват тънко на решетъчна форма с помощта на мандолина или специален уред за картофена дантела. Нарязаните картофи се подсушават от излишната влага. В нагорещен тиган с малко олио се поставя картофената дантела и се пържи до златисто и хрупкаво и от двете страни. Изважда се и се оставя върху кухненска хартия да се отцеди от мазнината.

Аспержите се бланшират или леко се задушават до омекване, като се запазва хрупкавостта, и се посоляват леко.

Пипалото се слага на загрят грил или грил тиган и се готви около 5-7 минути от всяка страна, докато се появи хубава карамелизация и цветът стане интензивен.

Ястието се аранжира като на чинията се поставя картофената дантела, върху нея октоподът, а около или под него аспержите. Поръсва се с микрозелените растения и червени люспи от люта чушка по желание. Сервира се с резен лимон.