Лесен печен заек на фурна

Заекът се измива и подсушава с кухненска хартия. Чесънът се наситнява. В голяма купа се смесват зехтинът, наситненият чесън, червеният пипер, сушената мащерка, сушеният розмарин, кората и сокът от лимона, солта и черният пипер. Заешките парчета се овалват равномерно в маринатата и се оставят да престоят минимум 30 минути, за да се разгърнат ароматите.

Парчетата заек се запържват в загрят тиган с малко зехтин по 2-3 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка. След това се подреждат в тавичка. По желание се добавя пилешки бульон, за да се запази месото сочно по време на печене. Тавичката се покрива с алуминиево фолио.

Заекът се пече в предварително загрята фурна на 190°C за около 45 минути. През последните 10-15 минути фолиото се отстранява, за да се получи златиста и апетитна коричка. След изпичане месото се оставя да почине няколко минути преди сервиране.