Хрупкави пържени крокети от риба сьомга

Сьомгата се приготвя на пара, пече се или се вари до готовност, след което се оставя да се охлади леко и се накъсва на малки парчета. Лукът и зелето се нарязват на ситно и се смесват с рибата в купа заедно с панко галетата, майонезата, яйцето, соевия сос, лимоновия сок, солта и черния пипер. Сместа се разбърква внимателно, докато се получи хомогенна маса.

С ръце, намокрени с вода, се оформят малки топки с големина на голф топка. Всяка топка се овалва в допълнително панко галета за хрупкава коричка. В сгорещено олио се изпържват крокетите на средно силен огън по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. След изваждане се отцеждат върху кухненска хартия.

Крокетите се поднасят върху листа от маруля и се гарнират с резенчета лайм и нарязан зелен лук. По желание се сервира соев сос.