Панирани и пържени гъби печурки (шампиньон)

Гъбите шампион се почистват внимателно с влажна кърпа, без да се мият във вода, за да не попият излишна влага. В плитка купа се смесват брашното, солта, черният пипер, чесънът на прах и червеният пипер, ако се използват. Яйцата се разбиват във втора купа, а в трета се сипват хлебните трохи.

Всяка гъба се овалва първо в брашнената смес, след това се потапя в яйцата и накрая се покрива с хлебните трохи, като се притиска леко, за да полепнат добре. В дълбок тиган растителното олио се загрява до 175 градуса. Панираните гъби се пържат на порции по 3-4, без да се препълва съда, за около 3-4 минути, докато се получи златиста и хрупкава коричка.

След изваждане от олиото, гъбите се отцеждат върху кухненска хартия, за да се премахне излишната мазнина. За украса се поръсват с нарязан магданоз.