Пържени крокети от сьомга със свежи зелени подправки

Сьомгата се отцежда и накъсва на парчета. Лукът се нарязва на ситно. В купа се смесват сьомгата, галетата, лукът, майонезата, яйцето, дижонската горчица, пресният магданоз, лимоновата кора, солта и черният пипер. Сместа се разбърква, докато се получи хомогенна маса.

От сместа се оформят малки кръгли крокети с диаметър около 5-7 см. Крокетите се овалват леко в допълнително количество галета, за да станат по-хрупкави.

В тиган се загрява олиото. Крокетите се изпържват по 4-5 минути от всяка страна, докато придобият златист загар и се изпекат отвътре.

Крокетите се поднасят върху листа маруля и се гарнират с резени лимон и пресен магданоз.