Пържени крокети от полента (качамак) със сирене пармезан

В тенджера се наливат водата (330 мл.) и млякото (330 мл.) и се оставят да къкри на тих огън. Добавя се полентата (250 г) и се бърка непрекъснато.

Тенджерата се сваля от котлона и се прибавят зехтинът (100 мл.), маслото (60 г), настърганият пармезан (125 г), мащерка и сол.

Тавата се намазнява и полентата (царевично брашно) се разпределя. Оставя се да се охлади за поне 2 часа.

След това полентата се изважда от формата и се нарязва на правоъгълни тънки парчета. Получените крокети се запичат за около 25-30 минути, като се обръщат по време на печенето.