Крокети от сирене, печени чушки и кашкавал панирани в галета и белтъци с доматен сос

Брашното се запържва в загрятото масло. Съдът се сваля от котлона и се налива прясното мляко. Бърка се до получаване на плътна хомогенна смес.

Добавят се настърганите сирене и кашкавал. Сместа се връща на котлона на слаб огън и се разбърква. Овкусява се с червен пипер, сминдух и кимион. Сваля се от котлона и се оставя леко да изстине.

Добавят се жълтъците на яйцата и сместа се разбърква добре.

Слага с в правоъгълен съд и се покрива с фолио. Оставя се да престои около 3 часа в хладилник.

След това се нарязва на парчета и крокетите се овалват в галета, като им се придава цилиндрична форма. Панират се първо в белтъци, след което отново в галета и се пържат в загрято олио да златист загар.

Приготвя се соса като печените червени чушки, зелената чушка, доматеното пюре, магданоз, олио и сол на вкус се пасират до хомогенност.

Крокетите се сервират с приготвения сос.