Барбекю пица с пилешко месо и люта салца

Водата се затопля леко. В нея се разтварят маята и захарта и се оставят за 5–10 минути, докато се образува пяна. В купа се смесват брашното и солта. Прибавят се 2 с.л. зехтин и сместа с маята. Замесва се тесто, което се меси около 8–10 минути до получаване на гладка и еластична консистенция. Купата се намазва с малко от останалия зехтин. Тестото се поставя в нея, покрива се и се оставя на топло за около 45–60 минути, докато обемът му се удвои.

Докато тестото втасва, пилешкото месо се поставя в тенджера, покрива се с вода и се сварява за около 20–25 минути според дебелината на парчетата, до пълна готовност. Температурата в най-дебелата част трябва да достигне 74°C. Месото се отцежда, оставя се леко да се охлади и се накъсва на малки парчета. Разбърква се със соса барбекю и лютата салца. Моцарелата се настъргва, а ако е в саламура, предварително се отцежда добре и се накъсва.

Фурната се загрява на 250°C. Втасалото тесто се разделя на две равни части. Всяка част се разточва на кръг с диаметър около 30 см и се поставя в тава с незалепващо покритие. Пилешката смес се разпределя върху двете основи, като по краищата се оставя свободен борд. Отгоре се разпределя моцарелата. Краищата се намазват с останалия зехтин.

Пиците се пекат последователно за около 12–15 минути всяка, докато тестото се изпече, краищата се зачервят и моцарелата се разтопи и запече. Оставят се да се охладят за няколко минути. Всяка пица се нарязва на 8 парчета, като за една порция се предвиждат по 2 парчета.