Телешки Т-бон стек на грил

Стекът се изважда от хладилника 30-45 минути преди готвене, за да достигне стайна температура. Месото се подсушава с хартиени кърпи, за да се премахне влагата и да се постигне по-добро запичане. Намазва се със зехтин и се овкусява със сол и прясно смлян черен пипер. По желание се добавя чесън на прах, както и розмарин за аромат.

Грилът или тиганът за готвене се загрява на висока температура (около 230-260°C). Скарата се почиства и леко се намазва с олио, за да не залепва месото.

Стекът се поставя върху горещия грил и се готви без да се мести около 4-5 минути, за да се образуват хубави ивици. След това се обръща и се готви още 4-5 минути за средна готовност. За прецизна температура се използва термометър за месо, като средната готовност се постига при достигане на около 54-57°C.

Месото се сваля от грила и се оставя да почине, покрито свободно с алуминиево фолио за 5-10 минути, за да се разпределят соковете равномерно.

Стекът се нарязва напречно на мускулните влакна на дебели парчета за по-голяма нежност и се сервира веднага с любими гарнитури.