Медальони от говеждо филе, увити в бекон

Говеждото филе се подсушава с кухненска хартия. Месото се овкусява със сол и смлян черен пипер от всички страни. Ако се използва чесън, медальоните се поръсват с чесън на прах.

Всяка лента бекон се увива около един медальон, като при необходимост се закрепва с клечка за зъби.

Грил тиганът се загрява на средно висока температура и се намазва със зехтин, за да не залепват медальоните. Медальоните, увити в бекон, се запържват за около 3-4 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка и отпечатъци от грила.

След запържването температурата на грила се намалява или медальоните се преместват на по-слаба топлина, за да се доготвят. Готвенето продължава още 5 до 7 минути, според предпочитаната степен на готовност: за средно изпечено месо се достига вътрешна температура около 60°C.

Готовите медальони се оставят да починат за 5 минути, за да се разпределят соковете равномерно. Ястието се гарнира с пресен розмарин и по желание се полива с малко разтопено масло или зехтин.