Свински пържоли с картофи, риган и пушен червен пипер на фурна

Фурната се загрява на 200°C. Картофите се обелват и се нарязват на кубчета с размер около 2 см. Смесват се с 1 с.л. зехтин, целия риган и половината от пушения червен пипер, чесъна на прах, солта и черния пипер. Разпределят се на един слой в широка тава, застлана с хартия за печене, и се запичат за 15 минути.

Свинските пържоли се подсушават с кухненска хартия и се намазват с останалия зехтин и останалите подправки. Картофите се разбъркват и между тях се освобождава място за пържолите. Месото се подрежда без застъпване, а картофите се разпределят около него.

Ястието се пече още около 20–25 минути според дебелината на пържолите, като месото се обръща по средата на печенето. Температурата се измерва с кухненски термометър в най-дебелата част на пържолата, без да се докосва костта. При достигане на поне 63°C пържолите се изваждат и се оставят да починат поне 3 минути преди сервиране. Картофите се проверяват с вилица и при необходимост се допичат до омекване и златисти краища.