Свински гулаш с булгур и сос с червен пипер

Свинското месо се нарязва на хапки. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Чушката се почиства от дръжката и семената и се нарязва на кубчета.

Олиото се загрява в дълбок тиган или тенджера на средно силен огън. Месото се запържва от всички страни до зачервяване, след което се изважда и се оставя настрани. В същия съд лукът се задушава около 5 минути до омекване. Прибавят се чесънът и чушката и се готвят още 3 минути.

Температурата се намалява. Добавят се червеният пипер и доматеното пюре и се разбъркват около 1 минута, без да се допуска прегаряне. Месото се връща в съда, налива се бульонът и се добавят дафиновият лист и кимът. Ястието се подправя със сол и черен пипер.

Гулашът се оставя да къкри под капак на слаб огън за 45–60 минути до омекване на месото. При необходимост капакът се отстранява към края на готвенето и сосът се оставя да се сгъсти. Дафиновият лист се отстранява.

Около 20 минути преди края на готвенето булгурът се изплаква със студена вода. В отделна тенджера водата се кипва с малко сол. Добавя се булгурът, температурата се намалява и всичко се вари под капак за 12–15 минути до поемане на водата и омекване на зърната. Тенджерата се отстранява от котлона, а булгурът се разрохква с вилица. Гулашът се сервира с приготвения булгур.