Класическа рецепта за печен боб в глинено гърне

Бобът се изплаква и се накисва във вода за една нощ. След това се отцежда и изплаква отново. След това бобът се вари в тенджера с прясна вода, докато омекне, което отнема около 45-60 минути. Когато омекне, се отцежда и оставя настрани.

Лукът и чесънът се обелват и нарязват. В загрят зехтин се задушават до омекване и прозрачност. Към тях се добавят доматеният сос, меласата, горчицата, оцетът от ябълков сайдер, пушеният червен пипер, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре и се оставя да се готви около 5 минути, за да се смесят ароматите.

Свареният боб и зеленчуковият бульон се добавят към соса и всичко се разбърква внимателно. Получената смес се прехвърля в глинен съд или тава. Пече се в предварително загрята фурна на 160°C под капак около 45 минути, като се разбърква от време на време. По време на печенето сосът се сгъстява и бобът поема вкусовете.

Преди сервиране ястието се гарнира с нарязан магданоз.