Ванилов кекс с портокалов екстракт

Продуктите се оставят да достигнат стайна температура. Фурната се загрява на 165°C. Форма за кекс с отвор в средата се намазва с 10 гр от маслото и се поръсва с 10 гр от брашното, като излишното брашно се изтупва.

Останалите 375 гр брашно се пресяват с бакпулвера и солта. В отделен съд останалите 225 гр масло се разбиват със захарта до получаване на светъл и пухкав крем. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбива до хомогенност. Млякото се смесва с ваниловия и портокаловия екстракт в отделен съд.

Към маслено-яйчената смес последователно се добавят една трета от брашнената смес, половината от млечната смес, втората третина от брашнената смес, останалата млечна смес и накрая останалата брашнена смес. След всяко добавяне се разбърква на ниска скорост само до усвояване на съставките, без продължително разбиване.

Тестото се изсипва в подготвената форма и се разпределя равномерно. Кексът се пече около 75 минути, като готовността се проверява с дървена клечка, забодена в най-дебелата част. При изваждането ѝ по нея не трябва да има сурово тесто.

Кексът се оставя във формата за 15 минути, след което се изважда върху решетка и се оставя да се охлади напълно. Преди поднасяне се поръсва с пресятата пудра захар.