Печен пащърнак и моркови с подправки

Пащърнакът и морковите се обелват и нарязват на парчета с приблизително еднакъв размер, за да се осигури равномерно изпичане. Лукът се обелва и нарязва на клинове, а чесънът се обелва.

Зеленчуците се смесват в голяма купа и се овкусяват със зехтин, суха мащерка, сол и черен пипер, след което се разбъркват, докато всички парчета се покрият равномерно с подправките и мазнината.

Зеленчуците се разпределят равномерно върху тава, покрита с хартия за печене, като се избягва препълването, за да могат да се изпекат добре.

Тавата се поставя в предварително загрята до 200°C фурна и зеленчуците се пекат за около 40-45 минути. По време на печенето зеленчуците се разбъркват веднъж, за да се запекат равномерно и да добият златиста и карамелизирана коричка, като се проверява омекването с вилица.

След изваждането от фурната, по желание се поръсват с магданоз или листа от градински чай за допълнителен аромат.

Ястието се сервира топло като питателна гарнитура или част от веганско хранене.