Кускус с бланширани зеленчуци, домати и сусам

В голяма тенджера се завира подсолена вода. Бебешките моркови и зеленият фасул се бланшират за 3-4 минути. В последните 1-2 минути към водата се добавят сладката царевица и спанакът, след което зеленчуците се отцеждат и измиват под студена вода, за да се спре процесът на готвене и да се запазят ярките им цветове.

Кускусът се поставя в голяма купа, залива се с врял зеленчуков бульон. Купата се покрива с капак или пластмасово фолио и кускусът се оставя да набъбне за 5-10 минути. След това се разбърква внимателно с вилица.

Бланшираните зеленчуци се прибавят към кускуса, добавят се зехтинът, лимоновият сок, солта и черният пипер и се разбърква внимателно до комбиниране.

Сместа се пресипва в чиния за сервиране, отгоре се нареждат нарязаните на половинки домати. Посипва се със запечен сусам и се украсява с ядливи цветя за цветен и елегантен завършек.