Супа с риба карагьоз и червен пипер

Карагьозът се почиства от люспите и вътрешностите, ако не е предварително почистен, след което се изплаква и подсушава. Нарязва се на едри парчета и се овкусява с малко сол и черен пипер. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Чушките се почистват от дръжките и семената и се нарязват на ивици, а доматите се нарязват на кубчета.

Олиото се загрява в голяма тенджера. Лукът се запържва до омекване, добавя се чесънът и се разбърква кратко. Прибавят се чушките и се задушават до омекване. Добавят се сладкият червен пипер и по желание лютият червен пипер. Разбъркват се за няколко секунди, без да се допуска прегаряне, след което се прибавят доматите и доматеното пюре. Сместа се готви при периодично разбъркване до леко сгъстяване.

Налива се рибният бульон и супата се оставя да заври. Огънят се намалява, добавя се карагьозът и тенджерата се покрива с капак. Супата се оставя да къкри 25–30 минути според дебелината на парчетата, докато рибата се сготви напълно.

Рибата се изважда внимателно и се обезкостява старателно, като се отстраняват и дребните кости. Месото се връща в супата и се затопля за кратко. При необходимост се добавят сол и черен пипер.