Тунизийска супа лаблаби с нахут, поширано яйце и риба тон

Чесънът се обелва и се нарязва на ситно. Маслините се обезкостяват, ако е необходимо. Рибата тон се отцежда, като посоченото количество е за отцедената риба. Нахутът се отцежда и се претегля след сваряване.

Зехтинът се загрява в тенджера на умерен огън. Чесънът се добавя и се запържва за кратко, докато се освободи ароматът му, без да се допуска покафеняване. Прибавя се смленият кимион и се разбърква. Добавят се свареният нахут и бульонът. Супата се оставя да къкри за 10–15 минути, след което се подправя със сол и черен пипер.

В отделен съд се загрява вода до леко къкрене, без бурно кипене. Яйцата се счупват поотделно в малка чашка и внимателно се пускат във водата. Пошират се за около 3–4 минути, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът остане течен. Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат.

Топлата супа се разпределя в купи. Отгоре се добавят рибата тон и маслините, а върху всяка порция се поставя по едно поширано яйце. Поръсва се с червения пипер. По желание се добавя хариса.