Пикантно-сладко пилешко с оризова юфка

Оризовата юфка се приготвя според указанията на опаковката, като се оставя леко стегната, след което се отцежда. Соевият сос, сосът от стриди, рибеният сос, кафявата захар, оризовият оцет и чили пастата се смесват в купа. Сместа се разбърква до разтваряне на захарта.

Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на тънки ивици, а чесънът — на ситно. Червената чушка се почиства от дръжката и семената и се нарязва на ивици. Лютата чушка се почиства от дръжката и се нарязва на ситно. Босилекът се измива, подсушава се и листата му се отделят от грубите стъбла. Пилешкото месо се нарязва на малки хапки.

Растителното масло се загрява в дълбок тиган или уок на умерено силен огън. Лукът се запържва за 1–2 минути, след което се добавя чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Добавя се пилешкото месо и се запържва за около 4–5 минути при често разбъркване.

Към пилето се добавят червената и лютата чушка и се запържват още около 2 минути. Прибавят се отцедената юфка и приготвеният сос. Всичко се разбърква внимателно за още 2–3 минути, докато юфката се покрие със соса и се затопли равномерно. Проверява се дали в средата на най-дебелото парче пилешко е достигната температура от поне 74°C. При необходимост готвенето се продължава до достигането ѝ.

Тиганът се отстранява от огъня и се добавят листата босилек. Ястието се разбърква в остатъчната топлина и се поднася горещо.