Ламингтън квадратчета

Фурната се загрява на 175 градуса. Квадратна форма с размер приблизително 23 х 23 см се покрива с хартия за печене. Брашното, бакпулверът и солта се пресяват в купа.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаването на светла и пухкава смес с увеличен обем. Сухите съставки се добавят на части, като се редуват с прясното мляко за блата. Прибавят се разтопеното масло и ваниловият екстракт за блата, след което сместа се разбърква внимателно.

Сместа се изсипва във формата и се пече около 25–30 минути до леко зачервяване и суха клечка. Готовият блат се изважда от формата и се оставя да изстине напълно върху решетка, след което се нарязва на 16 квадратчета.

Пудрата захар и какаото се пресяват в купа. Добавят се разтопеното масло, прясното мляко и ваниловият екстракт за глазурата. Сместа се разбърква до получаването на гладка шоколадова глазура.

Всяко квадратче се потапя в шоколадовата глазура, така че да бъде покрито от всички страни. Излишната глазура се оставя да се отцеди, след което квадратчетата се овалват в кокосовите стърготини. Готовите ламингтън квадратчета се оставят върху решетка, докато покритието се стегне.