Ламингтън квадратчета с какаова глазура и кокос

Фурната се загрява на 180 градуса. Квадратна форма се покрива с хартия за печене.

Яйцата и захарта се разбиват до получаването на светла и пухкава смес. Добавя се ваниловият екстракт. Самонабухващото брашно се прибавя внимателно, след което се добавят прясното мляко и разтопеното масло за блата. Сместа се разбърква леко до хомогенност.

Тестото се изсипва във формата и се пече 25–30 минути, докато клечка, забодена в средата, излезе суха. Изпеченият блат се оставя да изстине напълно във формата.

Пудрата захар и какаото се пресяват в топлоустойчива купа. Водата се кипва и се добавя заедно с разтопеното масло за глазурата. Сместа се разбърква до получаването на гладка какаова глазура. Глазурата се оставя леко да се охлади, като трябва да остане достатъчно течна за потапяне.

Изстиналият блат се изважда от формата и се нарязва на 12 квадрата. Кокосовите стърготини се изсипват в плитък съд. Всеки квадрат се потапя в какаовата глазура, така че да бъде покрит от всички страни, след което веднага се овалва в кокосовите стърготини. Готовите квадратчета се поставят върху решетка, докато глазурата стегне.