Гратен със сладки картофи, пащърнак и цвекло

Сладките картофи, пащърнакът и цвеклото се обелват и се нарязват на тънки филийки. Чесънът се обелва и се наситнява, а чедърът се настъргва. Тавата се намазва с кравето масло.

Течната сметана се загрява заедно с чесъна, мащерката, солта, черния пипер, индийското орехче и пушения червен пипер. Сместа се затопля, без да се оставя да завира, след което се сваля от котлона.

В намаслената тава последователно се подреждат слоеве от сладки картофи, пащърнак и цвекло. Всеки слой се поръсва с част от настъргания чедър, а отгоре се разпределя останалото количество. Зеленчуците се заливат равномерно със сметановата смес.

Тавата се покрива с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 190°C фурна. Гратенът се пече 30 минути, след което фолиото се отстранява и печенето продължава още 15–20 минути, докато зеленчуците омекнат и се образува златиста коричка. Готовият гратен се оставя да се охлади леко преди сервиране.