Хрупкави печени свински гърди с кожа

Кожата на свинските гърди се прорязва на ромбове през около 1 см, без да се достига до месото. След това се подсушава добре с кухненска хартия.

Свинските гърди се намазват със зехтина от всички страни. Кожата се натрива с морската сол, а месната страна се поръсва с черния пипер. Чесънът се смачква, розмаринът и мащерката се нарязват на ситно и заедно със семената от резене се разпределят върху месната страна.

Месото се оставя непокрито в хладилник за поне 1 час или за една нощ.

Фурната се загрява до 180°C. Свинските гърди се поставят върху решетка над тава, в която се налива водата, без течността да докосва месото. Пекат се между 90 и 120 минути, докато омекнат.

Температурата на фурната се увеличава до 220°C или се включва функцията грил. Печенето продължава още 20–30 минути, докато кожата се надуе и стане хрупкава.

Изпечените свински гърди се изваждат от фурната и се оставят да починат 10–15 минути, преди да бъдат нарязани.