Свински ребра на грил с пикантен барбекю сос

Смес от пушен червен пипер, чесън на прах, лук на прах, лютив червен пипер, черен пипер и сол се приготвя. Свинските ребра се намазват със зехтин и се покриват с подправковата смес. Оставят се в хладилник да се мариноват за поне 1 час, а за по-добър вкус – през нощта.

Всички съставки за барбекю соса се смесват в малка тенджера и се загряват на среден огън. Сосът се разбърква периодично, докато се сгъсти, за около 10-15 минути. Овкусяването се коригира със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Грилът се загрява до 150°C. Ако се използват дървени въглища, се осигурява готвене на индиректна топлина. Свинските ребра се поставят на грила далеч от директния пламък и се пекат около 60 минути, като се обръщат от време на време, докато месото омекне и започне да се отделя от костите.

През последните 10-15 минути ребрата се намазват няколко пъти с барбекю сос, за да се образува лепкава и ароматна глазура. След свалянето от грила ребрата се оставят да починат 5-10 минути. Гарнират се с пресен розмарин, нарязана на шайби люта чушка, розов пипер и пресни домати.