Треска по португалски с картофи, домати и зелена чушка

Треската се накисва в студена вода за 24–48 часа в хладилник, като водата се сменя няколко пъти. След обезсоляването рибата се отцежда и се подсушава. Кожата и костите се отстраняват, а месото се разделя на едри парчета.

Картофите се обелват и се нарязват на дебели шайби, като по-големите шайби се разполовяват. Сваряват се във вряща вода за около 10 минути, докато започнат да омекват, но останат стегнати. Отцеждат се и се оставят настрана.

Лукът се обелва и се нарязва на полумесеци. Чушката се почиства от семената и се нарязва на къси ивици. Чесънът се обелва и се накълцва. Доматите се обелват и се нарязват на едро.

В широк дълбок тиган се загрява половината от зехтина на умерен огън. Добавят се лукът, чесънът и чушката и се задушават за 5–7 минути, без да се запържват до кафяво. Прибавят се доматите и черният пипер. Сместа се готви още 5–7 минути, докато се получи гъст сос с парченца домати.

Върху зеленчуците се разпределят картофите и треската. Добавя се останалият зехтин и всичко се разбърква внимателно, така че картофите да се запазят цели. Ястието се похлупва и се оставя на слаб огън за 15–20 минути, докато рибата се сготви, а картофите омекнат напълно.

Ако е останала повече течност, капакът се отстранява през последните няколко минути от готвенето, за да се сгъсти сосът. Част от рибата се разделя внимателно на по-дребни късчета, без картофите да се раздробяват. Ястието се опитва и само при необходимост се добавя сол, тъй като треската може да е запазила част от солеността си.