Корейски корн дог с картофи и моцарела

Моцарелата се подсушава и се нарязва на четири дебели пръчици. Използва се плътна моцарела с ниско съдържание на влага, а не прясна моцарела в саламура. Кренвиршите се разрязват напречно на половинки. Върху всяко от четири здрави дървени шишчета се нанизват последователно половин кренвирш, пръчица моцарела и още половин кренвирш. Оставя се достатъчно свободна част за хващане.

В купа се смесват брашното, захарта за тестото, бакпулверът и солта. Добавят се яйцето и прясното мляко и се разбърква до получаване на гъсто, гладко и лепкаво тесто, което се задържа върху продуктите. Сместа се прехвърля във висока чаша и се оставя в хладилник, докато се подготви панировката.

Замразените картофи се оставят леко да се отпуснат, колкото да могат да се нарежат безопасно на кубчета с размер около 0.5 см. Подсушават се старателно, така че да няма повърхностна влага или лед. Панко галетата се изсипва в плитък съд.

Олиото се загрява до 175°C в дълбок съд, достатъчно широк за шишчетата. Съдът не се напълва над половината от вместимостта си. Всяко шишче се потапя в тестото, като кренвиршите и моцарелата се покриват изцяло. Картофените кубчета се притискат към тестото, след което шишчето се овалва в панко галетата. Панировката се притиска внимателно, за да прилепне добре.

Корн договете се пържат на малки порции за около 4–6 минути, докато панировката стане златиста, а картофите се сготвят. При необходимост се обръщат за равномерно изпържване. Изваждат се с щипка и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Още топли се поръсват леко със захарта за поръсване. Поднасят се с кетчуп и горчица.